Eine listige, einfallsreiche und genaue Küche, die besonders die exzellenten Produkte der Region würdigt: Aubrac-Kalb und -Rindfleisch aus dem Tal der Buèges, biologischer Pélardon (Ziegenkäse), Aveyron-Lamm, Bio-Gemüse.
Alle vorgeschlagenen Kombinationen aus Speisen und Weinen werden in einer Weinkarte mit 100 Weinen gewürdigt, die Weine, hauptsächlich Pic Saint-Loup und Languedoc, werden ausgereift serviert. Es werden auch Weine im Glas angeboten. Es gibt auch eine schöne Karte mit Süßweinen. Qualitätssiegel "Qualité Hérault"