Guilhem Viau beschloss 2008, von seiner Leidenschaft zu leben, die Liebe zum Beruf des Winzers mit dem Respekt vor der Erde zu verbinden und die Früchte seiner Weinberge selbst zu keltern. So gründete er die Bergerie du Capucin, die sich heute über 15 Hektar im Pic Saint-Loup um Lauret und Valfalunès erstreckt.
Wussten Sie: Jeanne, die Ahnin der Familie und Schäferin auf den Hochebenen der Bergerie du Capucin, erbt mit der Cuvée Dame Jeanne eine schöne Hommage. Abgesehen davon, dass er ihren Namen trägt, erinnert er an ihre Eleganz mit zarten, runden Noten, wie die Feldwege, die sie jeden Tag beschritt.
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