Flaugergues wurde Ende des 17. Jahrhunderts erbaut und ist eines der eleganten Häuser, die als "Folies" bezeichnet werden und in der ländlichen Umgebung von Montpellier errichtet wurden. Diese "Maisons dans les feuillages" sind von wunderschönen Gärten umgeben und befinden sich in der Mitte eines ländlichen Anwesens. Sie wurden im 18. und 19. Jahrhundert zu den Sommerresidenzen und Jagdrevieren des Adels von Montpellier.
Im Jahr 1696 erwarb Etienne de Flaugergues, Berater am Rechnungshof von Montpellier, ein Anwesen, dem er seinen Namen gab. 45 Jahre lang vergrößerte und verschönerte er dieses "Haus auf dem Feld", um ihm sein endgültiges Aussehen zu verleihen. Es scheint, dass die Nutzung und Anordnung des Ortes, an dem Flaugergues gebaut wurde, seine Gärten und die einfache und gepflegte Qualität seiner Gebäude als Vorbild für zahlreiche "Folies" in der Region dienten.
Seit über 300 Jahren ist das Haus im Besitz derselben Linie. Heute ist es im Besitz des Grafen und der Gräfin von Colbert.