Dieses Juwel der frühen romanischen Kunst im Languedoc wurde Anfang des 9. Jahrhunderts gegründet und ist eines der bedeutendsten geistlichen und kulturellen Zentren in der Region. Die Benediktinerabtei Gellone wurde 804 in einem regionalspezifischen historischen und religiösen Rahmen gegründet. Im 10. Jahrhundert, als Guilhem zu Saint-Guilhem wurde, zeigte sich die spirituelle Ausstrahlung von Gellone, und das Kloster wurde zu einer bevorzugten Station auf dem Jakobsweg. 1998 wurde die Abbaye de Gellone aufgrund der Jakobswege in die Weltkulturerbeliste der Unesco aufgenommen.